Лещина

 

Лещина обыкновенная - это кустарник высотой 2-5 м, с серыми железисто-волосистымиветвями. Листья округлые, по краю дваждызубчатые, иногда с небольшимилопастями, в основании сердцевидные, очередные. Цветки разнополые, тычиночные -в длинных сережках, а пестичные по внешнему виду почти не отличаются от обычныхпочек и, только присмотревшись, можно заметить на верхушках выступающие красныекисточки. Это рыльца пестиков, из которых и образуются орехи. Цветет орешник дораспускания листьев - в марте - апреле. Плод - буровато-желтый орех, сидящий влистовидной обертке - плюске. Плоды созревают в августе сентябре.

  Применение

 Кору,листья и орехи лещины используют в медицине. Настой коры и листьев обладаетантисептическим действием, применяют его и как противовоспалительное исосудорасширяющее средство. Используют для лечения флебитов, варикозногорасширения вен, язв. В отечественной народной медицине листьями, заготовленнымив мае, лечили заболевания печени. Орехами, растертыми с водой, лечилипочечнокаменную болезнь, их рекомендовали при метеоризме и для увеличениямолока у кормящих матерей. Смешанные с медом орехи используют при малокровии.Орехи идут в пищу в сыром и переработанном виде. Их сушат и жарят. Используютдля приготовления пирожных, конфет, тортов, кремов, разнообразных начинок иликеров. Из них получают питательное ореховое молоко или сливки. Сухие плодыразмалывают и добавляют в муку при выпечке различных кондитерских и хлебныхизделий. Из ядер получают жирное масло, которое имеет приятный вкус и аромат, апо своим свойствам не уступает миндальному. Жмых после отжима масла используютпри производстве халвы. Но самое простое и вкусное блюдо - это орехи каленые. Впротопленную русскую печь насыпают 2-3 решета орехов, и в течение трех часовони закаляются в вольном жару. Скорлупа темнеет, а ядро, пропитавшись жиром,становится нежным, вкусным, ароматным.